Deskripsi
Overview of HACCP Training
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Training merupakan program pelatihan yang dirancang untuk membantu organisasi di industri pangan dalam membangun dan menerapkan sistem pengendalian keamanan pangan yang sistematis, terdokumentasi, dan efektif.
Food Safety Management adalah tentang bagaimana organisasi memiliki sistem manajemen yang terstruktur dan terdokumentasi untuk mengidentifikasi serta mengendalikan bahaya keamanan pangan guna memastikan mutu dan keamanan produk tetap terjaga. Seluruh standar keamanan pangan pada dasarnya dibangun berdasarkan tujuh prinsip HACCP sebagai fondasi utama dalam pengendalian bahaya.
Melalui pelatihan ini, peserta akan memahami bagaimana melakukan identifikasi bahaya biologis, kimia, dan fisik, menentukan titik kendali kritis (CCP), menetapkan batas kritis, melakukan pemantauan, tindakan koreksi, verifikasi, serta dokumentasi yang diperlukan dalam sistem HACCP.
Program diselenggarakan onsite (di lokasi organisasi peserta) sehingga materi dan studi kasus dapat langsung disesuaikan dengan proses produksi dan karakteristik produk pangan yang dikelola.
Objectives of HACCP Training
Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu:
- Memahami konsep dasar keamanan pangan dan prinsip HACCP
- Mengidentifikasi bahaya keamanan pangan dalam proses produksi
- Menentukan Critical Control Points (CCP) secara tepat
- Menetapkan batas kritis dan sistem pemantauan yang efektif
- Menyusun dokumentasi HACCP yang sesuai dengan praktik industri
- Meningkatkan kesiapan organisasi dalam menghadapi audit keamanan pangan
Who Should Attend
Pelatihan ini direkomendasikan bagi:
- Tim Quality Assurance (QA) dan Quality Control (QC)
- Manajer Produksi dan Supervisor Operasional
- Tim R&D dan Pengembangan Produk
- Tim Food Safety / HACCP Team
- Internal Auditor Sistem Keamanan Pangan
- Manajemen yang bertanggung jawab terhadap sistem mutu dan keamanan pangan
HACCP Training Scope
Materi pelatihan dapat disesuaikan dengan kebutuhan organisasi, dan umumnya mencakup:
- Konsep dasar Food Safety Management
- Tujuh prinsip HACCP
- Identifikasi bahaya (biologis, kimia, fisik)
- Penentuan Critical Control Points (CCP)
- Penetapan batas kritis dan metode monitoring
- Tindakan koreksi dan verifikasi
- Dokumentasi dan rekaman HACCP
- Validasi dan review sistem
- Persiapan audit dan peningkatan berkelanjutan
Training Method
Pelatihan disampaikan secara sistematis melalui:
- Pemaparan konsep dan regulasi keamanan pangan
- Diskusi studi kasus berdasarkan proses produksi peserta
- Workshop penyusunan flow process diagram dan hazard analysis
- Live audit penentuan CCP dan evaluasi efektivitas pengendalian
Pendekatan ini memastikan peserta tidak hanya memahami teori HACCP, tetapi juga mampu mengimplementasikannya secara praktis dalam operasional harian.
Delivery Method
- Training dilaksanakan onsite (client location)
- Jadwal, durasi, dan fokus materi fleksibel sesuai kebutuhan organisasi, baik untuk implementasi awal, penguatan sistem yang sudah berjalan, maupun persiapan audit.
Certification
Peserta yang mengikuti dan menyelesaikan pelatihan akan memperoleh Sertifikat Pelatihan Internal Auditor Food Safety Management HACCP sesuai ketentuan yang berlaku.
Customization
Pelatihan dapat dikustomisasi berdasarkan:
- Jenis produk pangan
- Skala produksi (UMKM, manufaktur besar, catering, dll.)
- Kompleksitas proses produksi
- Target sertifikasi atau kepatuhan regulasi tertentu
Studi kasus dan workshop akan disesuaikan dengan alur proses aktual organisasi.
Enquiry
Untuk informasi lebih lanjut mengenai jadwal, ruang lingkup materi, dan penawaran training, silakan klik tombol Request Training atau hubungi tim kami.
Ulasan
Belum ada ulasan.